6款臺灣米打造家宴年味!The One南園 大宅院裡過新年

6款臺灣米打造家宴年味!The One南園 大宅院裡過新年

「大宅院裡的年味」可能是許多人消失的記憶,或者從未感受的況味。The One南園人文客棧今年新春特別企畫「大宅院裡的年味」,翻轉以往定點的戲曲演出,以沈浸式戲曲讓遊客感受戲曲魅力;還有6種不同的臺灣米帶來「米之宴」;此外,還能與人文管家一起在最美山中園林尋找福獸,爲新的一年祈求好運財氣。

The One邀請遊客前來園林走春、探索東方韻味,也一同找尋隱藏在亭臺樓閣間的福獸,爲來年討個好兆頭。包括有吉祥長壽之意的中國文化瑞鳥「仙鶴」、被視爲招財聚財象徵代表的「貔貅」、音似福疊有福氣重疊綿延之意的「蝴蝶」。明年爲龍年,園區也有龍生九子之一的「椒圖」、「螭吻」等,處處有福,感受大宅院熱騰騰的年味。

過去The One積極支持的Young Talents,提供跳脫框架的實體展演舞臺,今年以「沉浸式戲曲」打破演員與觀衆間的第三面牆。由臺灣京昆藝術推廣協會理事長錢宇珊帶領數名12至18歲年輕學徒,隱於園林中各個角落,象徵着「鯉魚躍龍門」的精神,飾演由稚嫩新銳轉爲獨當一面表演者的養成過程。

在曾接待戈巴契夫、柴契爾夫人的南園國宴廳內,The One南園食藝也將首次發表「米之宴-風土的淨白隱味」,以北迴歸線作X軸,中央山脈爲Y軸,選取臺系偏日口感的「高雄147號米」、做爲母本的「高雄145號米」、日系偏臺口感的「臺南16號米」和做爲母本的「越光米」,龍潭臺農71號米、臺中秈197在來米,搭配陶藝家劉森雨的手工陶碗,打造一桌獨一無二的米食料理饗宴。

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「米之宴」善用不同米種的特性,例如第一道菜「蕃薯糜」是從國民主食地瓜粥產生靈感,將有着淡淡芋頭香氣的高雄147號香米打成米泡沫的形式取代粥,底部爲炭烤地瓜厚片,搭配豆腐乳,雞心椒做的烤醬,上層則是撒上洲南鹽場的霜鹽地瓜葉去轉換成吃粥一定要配的小菜。

又如適合拿來煮白飯的臺南16號越光米,放入土鍋直火悶煮後的口感Q彈有勁,淋上特製豬油,再淋The One獨家的紫蘇醬油膏,灑紅蔥頭酥,放入東港櫻花蝦乾、撒上蝦夷蔥花與新鮮紫蘇苗,完整覆蓋在晶瑩剔透的白米上,噴香撲鼻,懷舊滋味。

此外,另有「醬之宴-優雅的醬漬經典」,以釀漬的概念,將日常所見的醬油、白蘭地、蝦醬等元素,轉換爲兒時記憶中的醬醃蛤蜊、桶陳地瓜酒香腸、冬菜鴨等,向昔日經典獻上Future Vintage的新意。米、醬兩場宴席採單號、雙號日輪流提供。

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年味,也是好久不見的人情味。The One南園也邀請回家的遊客一起享受專屬的宅院逸趣,在餐後一羣人圍在烤爐前,將小巧的砂糖橘填入桂花、丁香等香料,品嚐暖呼呼的柑橘甜香。

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走春順帶伴手禮,The One攜手臺灣在地職人推出「歲藏家釀」、「大地佳釀」、「珍粿食刻—再現記憶裡的米好滋味」、「獨家窗花綠豆黃」等禮盒。

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The One南園人文客棧

02-2562-1777

nanyuan.theonestyle.com

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春節禮盒同步發售中。圖/The One提供

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