吉野一號覆育 花改場揭百年傳奇

吉野一號覆育 花改場揭百年傳奇

花蓮區農業改良場與臺灣農業歷史學家範雅鈞合作,探究「吉野一號」稻米的前世今生撰寫成書,衆人在花改場一塊曾是日據時代的獻谷田中祭天祈福。(羅亦晽攝)

花蓮縣吉安鄉曾種植日據時代高級清酒釀製品種「吉野一號」稻米,隨時代變遷現已鮮少種植,去年因研究清酒文化團隊欲嘗試重現百年臺灣地酒,與吉安鄉農會展開復育,花蓮區農業改良場爲探究「吉野一號」前世今生,與農業歷史專家田野調查後將結果撰寫成書,盼重現昔日風華,開啓臺灣稻米產業另類發展。

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長期研究清酒文化的高雄餐旅大學農學博士陳千浩在文獻記載發現,吉安鄉曾於日據時代種植吉野一號米,不僅進貢日本天皇被稱爲「天皇米」,也是全臺做清酒最好品種,當時日本人把多達1700噸的米送至臺中釀酒,有「酒米之王」的美譽。

由於清酒文化隨國民政府來臺逐漸消失,陳千浩爲重現昔日清酒味道,因緣際會發現花改場有「吉野一號」米保種,去年3月和鄉農會在稻香國小旁農田覆育,此舉也引起花改場對「吉野一號」前世今生的好奇,委託臺灣農業歷史學家範雅鈞研究,揭開「吉野一號」百年傳奇。

範雅鈞花11個月蒐集、考證「吉野一號」史料、老照片,並深度訪談地方耆老,不僅將故事撰寫成書,更意外發現日據時代其中一塊獻谷田就坐落在花蓮農改場內,因此花改場昨特別在83週年發表新書,衆人在田區祭天祈福,盼重現吉野一號風華。

花改場日前成功將「吉野一號」加工成甘酒及冰品,鄉農會陸續研發出鳳梨、芋頭等口味的甘酒冰棒,盼趕在暑假期間上市,陳千浩團隊雖已成功釀製「吉野一號」清酒,但爲讓商品符合臺灣風土,用最在地方式重現百年臺灣地酒,目前仍需克服環境因素,待穩定釀酒程序再發表。(飲酒過量 有礙健康)

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