愛吃燒肉 快靠3招護腸潤胃 搭配這甜點更降火氣

愛吃燒肉 快靠3招護腸潤胃 搭配這甜點更降火氣

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愛吃燒肉 快靠3招護腸潤胃 搭配這甜點更降火氣。(示意圖/Shutterstock)

歲末年終是聚餐旺季,在疫情趨緩、開放餐廳用餐規定後,相信大家聚餐機會也會漸漸增加,火鍋和燒肉向來都是熱門選項。但在享受大餐的同時,卻同時給身體帶來許多不必要的負擔。

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●燒肉怎麼吃才健康?

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相信燒肉絕對是許多大型聚餐的首選,但你有沒有想過:怎麼挑選要吃的食材呢?3招讓你吃得更健康:

1.挑肉+包蔬菜吃

挑選肉品時,選擇油脂不要太多的肉類,減少攝入太多脂肪。同時也不要忘了吃蔬菜。不論是用生菜包肉,或是烤櫛瓜、山藥等都是很好的選擇,既增加飽足感避免過飽,也可以去油解膩。

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本草中寫到:『山藥,益脾胃、補腎氣、補虛羸。』;山藥既是食材,也是藥材。而櫛瓜根據本草綱目記載:『櫛瓜味甘性平,能生津,止渴,解暑溼,健脾胃,通利大小便。」對於脾胃的健康也是很有幫助的。在烤肉的同時攝取足量蔬菜,既能促進腸道蠕動、也能減少對身體的負擔。

2.醃製燒烤:

如果是在家自烤,建議自制醬料而非直接用烤肉醬進行醃製,可以選用水果如檸檬、鳳梨、蘋果等水果來醃漬同時軟化肉質。水果酵素幫助分解蛋白質可以讓肉類更好消化,同時也讓肉質吃起來更軟嫩。

若是在外用餐,儘量少用醬料,不要一開始就塗醬,等到快熟時再微塗些稀釋過的醬汁就好,能避免肉類未熟卻先焦黑。烤焦的部分不要吃,否則沒攝取到營養,反而對身體造成了負擔。

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3.搭配甜品:

烤肉後,想跟大家分享比蛋糕、餅乾好很多的選擇。第一個是銀耳桂圓露。銀耳潤肺益胃,滋陰潤燥,桂圓滋陰養血。

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第二個是冰糖燉水梨。水梨潤肺消痰,降火除熱,同時也清解你在烤爐旁待了一晚的火氣。

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(示意圖/Shutterstock)

●吃火鍋要注意什麼呢?

1.鍋底選擇:

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在鍋底選擇上,還是建議選較爲清澈的湯底。鴛鴦鍋的酸菜白肉鍋部分,一定優於紅通通的麻辣鍋底。麻辣鍋吃來爽快,卻對腸胃造成較大的負擔。澄清的蔬菜湯底則又更佳。建議選擇湯頭清澈、口味不會過重的鍋底。

2.食材挑選:

建議多食用原型食材而非火鍋料。火鍋料不止營養成分較低,還有比較多的鈉及脂肪。

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同時也可以趁機多食用各式蔬菜,從需要久煮的根莖類,到入鍋幾分鐘就可吃的葉菜類,都是好選擇。

3.沾醬:

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吃火鍋時沾點沙茶醬,幾乎是臺灣人的傳統。但更好的選擇是用點蔥花、蒜末、蘿蔔泥加上點醬油調味。吃起來清爽,也避免吃進大量的鹽及熱量。

如果今天已經吃過了頭,有些腸胃脹氣、拉肚子等不舒服症狀,在中醫門診中常選用的單味藥包含:厚朴、枳殼,能幫助理氣除脹、化痰祛溼。

而合稱爲『焦三仙』的山楂、麥芽、神曲則可以消食化積,尤其適用於過食油膩肉食的時候。在複方上,二陳湯、藿香正氣散都是治療過食肥甘、腹瀉腸鳴的主要用藥。

最後還是建議,聚餐重點還是適度飲食,可別帶着快樂的心去聚餐,回家時卻給身體帶來沈重的負擔。

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(圖/湯詠舜中醫師提供)

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※本文作者爲忠孝昌盛堂中醫診所湯詠舜中醫師。